TP082: RESEÑA LIBRO: Cerebro de Pan. Gluten, azúcar y la falta de grasas te están afectando.

Jul 18, 2019

El libro Cerebro de Pan (Brain Grain), del Dr. David Perlmutter nos cuenta los múltiples perjuicios a nivel cerebral y general que alimentos con gluten y azúcar tienen en nosotros. 

También, nos habla de cómo las grasas son la fuente de vida y un macronutriente amigo; contrario a lo que muchos creemos.

Emma Suárez, Nutricionista certificada y Health Coach y Luis nos rescatan los puntos principales del libro. 

Recuerda, puedes escuchar el episodio entero con el reproductor que encuentras a continuación. También, en la parte final del artículo encontrarás otro reproductor. Sin embargo, la mejor manera de consumir el podcast totalmente gratis es suscribirte.

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Libro Cerebro de Pan.

El libro Cerebro de Pan, publicado en el 2013, aún sigue dando de qué hablar. Lo que empezó como una moda, hoy en día cuenta con mucho soporte científico y anecdótico.

Seguramente, conoces a una persona que evita el gluten. Si no sabes qué es eso, te basta saber que está en todos lados. Pan, pizzas, galletas, jabones, cosmeticos, etc.

Según el autor del libro, Dr. David Perlmutter, el 40% de la población es alérgica al gluten y el otro 60% aunque no presenta síntomas que demuestran los perjuicios, si están caminando en la cuerda floja ya que ninguno de nosotros podemos procesar la cantidad de gluten y azúcar consumida en la dieta tradicional occidental.

Los puntos más importantes del libro Cerebro de Pan que Emma y Luis discutieron los encuentras a continuación. Sin embargo, para sacar el máximo jugo, te recomendamos escuches el episodio.

 

Salud Cerebral.

El libro cerebro de pan obviamente dedica muchos tiempo a hablar del cerebro. Entre uno de los datos curiosos, es que a diferencia del resto del cuerpo, el cerebro no tiene receptores del dolor. Por lo tanto,es imposible sentir la inflamación en este órgano.

El gluten y azúcar afecta de manera muy negativa al cerebro. Aquí, algunas de las consecuencias expuestas en el libro:

• Deterioro cognitivo
• Depresión y ansiedad.
• Epilepsia, esquizofrenia y alzheimer.
• Disminución del tamaño del cerebro.
• Disminución de serotonina, epinefrina, norepinefrina, GABA, dopamina, vitamina B y magnesio.
• Crea glicación, lo cual causa que tejidos del cerebro se vuelvan rígidos e inflexibles.

Si quieres aprender más sobre salud cerebral, te recomendamos el episodio # 20. A la fecha, este episodio es el más escuchado de todos los 82 actualmente publicados.

 

Celiaquía y síndrome de intestino permeable.

Todas las personas que sufren de celiaquía deberían leer el libro Cerebro de pan o al menos escuchar el episodio. Dr. Perlmutter explica las razones por las cuales un cambio nutricional puede ser la respuesta que años de múltiples medicamentos y visitas en vano a especialistas no han logrado obtener. Incluso, lanza el atrevido estudio que demuestra que hijos de mujeres celiacas tienen mayor riesgo de desarrollar esquizofrenia y otros trastornos psiquiátricos.

De la misma manera, publicamos en el 2017 un episodio interesante sobre el sistema gastrointestinal. Este episodio # 24 fue la segunda parte del episodio # 20.

 

Diabetes.

Se calcula que para el 2030 el 50% de los estadounidenses sufrirán de obesidad, leve resistencia a la insulina, prediabetes y diabetes. Todo esto por un consumo elevado de azúcar y gluten que nos lleva a perder la batalla contra el envejecimiento. Este, aunque normal, nuestra tarea es retrasarlo. En el libro Cerebro de pan, nos expone todas las razones para ser más compasivos con nuestro hígado y no abrumarlo con cantidades locas de azúcar y gluten.

 

Beneficios de las grasas.

Seguro te preguntarás, si no puedes comer gluten ni azúcar, entonces qué puedes comer. La respuesta, según el libro Cerebro de pan, son las grasas. Varias razones para asegurar esto:

• Aportan energía.
• Ayudan a la absorción de algunas vitaminas.
• Ayudan a aumentar la sensación de saciedad.
• Mejoran la salud mental (el cerebro es 60% grasa).
• A mayor colesterol en sangre, mejor desempeño cognitivo.
• Permiten que la pared de las células sea más flexible y permeable.
• Provee protección a manera de “colchón†para tus órganos vitales.
• Colesterol bajo esta relacionado con disfunción eréctil y bajo líbido.
• Mejor producción de hormonas vitales para el funcionamiento normal.

 

Alimentos sugeridos.

El libro Cerebro de pan es bastante práctico. Al final del mismo, ofrece recetas, planes alimenticios, lista de productos que mantener en casa y cuales eliminar. Un ejemplo rápido incluye:

• Alimentos: Cúrcuma, vino, probióticos, moras, verduras, nueces
• Suplementos: DHA, omega 3, Ãcido Alfa-lipoico, Vitamina D.

Para una lista completa te invitamos a que visites la página oficial del libro Cerebro de Pan.

 

Ejercicio recomendado.

Aunque todos sabemos que el ejercicio es saludable, resulta refrescante oír todos los beneficios que trae nos trae correr. Entre ellos:

• Disminuye la hemoglobina A1C en un 12%, lo cual es más que medicamentos para tratar la diabetes.
• Un 230% menor riesgo  de padecer Alzheimer.
•  Mejor control del azúcar en la sangre.
• Aumenta los niveles de BDNF.

 

Exámenes de sangre.

Algo muy positivo que el libro Cerebro de Pan recomienda es un control médico. Aquí, los exámenes de sangre sugeridos:

• Glucosa en sangre. Arriba de 100 miligramos por decilitro indica resistencia a la insulina y mayor riesgo de enfermedad neurológica. Este examen mide el azúcar en las últimas 8 horas.
• Hemoglobina glicosilada (A1C): Es el promedio de azúcar en sangre en 90 días. Puede medir atrofia cerebral. Niveles altos (mayores al 6%) van de la mano con salud pobre cerebral. 4.4 a 5.2 es lo ideal. Desde 5.9 a 9.0 está relacionado con un daño cerebral que se duplica cada 6 años
• Fructosamina: Promedio de 2-3 semanas de azúcar en sangre
• Insulina: Muestra si el páncreas está trabajando extra para lidiar con el exceso de carbohidratos. Se adelanta a la curva de la diabetes ya que la insulina aumenta mucho antes que el azúcar en sangre. 2.0 ideal, por encima de 5.0 ya es alto
• Homocisteína: Niveles altos de este ácido se asocian a arteriosclerosis, afecciones cardíacos, apoplejías y demencia
• Vitamina D: Se le reconoce como una hormona cerebral
• Proteína C reactiva: Sirve para detectar procesos inflamatorios
• AC Anti Gluten IgE: Indicador de intolerancia al gluten.

Cómo escucharás en el episodio, Luis se hizo exámenes de sangre antes de incorporar cambios debido a leer el libro Cerebro de Pan y nuevamente después de 2 meses. Aquí sus resultados.

 

Contacta a Emma Suárez:

Website: www.Sitemma.com.mx

Instagram: @Sistemma.nutricion

Email: [e-mail]

 

No te pierdas este o el próximo episodio.

Ya sabes donde puedes escuchar la entrevista completa. Allí escucharás todo lo mencionado anteriormente más temas secundarios como el ayuno, la importancia de dormir frente a la obesidad y mucho más.

Para no perderte ningún episodio, aquí están ambos enlaces para Android y iOS Apple. Sin embargo, si prefieres utilizar los reproductores integrados a la página, ponemos a tu disposición el de iVoxx en la parte superior y otro en la parte inferior. Muchos, simplemente nos siguen en Spotify.

Aquí está el calendario completo de todos los episodios que tenemos al aire hasta el momento.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

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